Una empresa surgida de la Universidad de Cádiz escudriña en sabores del pasado al que también se asoman diversos chefs para incorporarlos a sus platos y acaba de inaugurar un local en el mercado de la Encarnación de Sevilla
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" ...es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado muy extendida en la gastronomía romana. Se empleaba por los habitantes de la Antigua Roma, principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética".
es.m.wikipedia.org/wiki/Garo_(salsa)
En la antigua Roma era un manjar, pero hoy en día, no sé, no lo veo.
He recordar haber leído que echaban rayaduras de plomo al vino, creo que para endulzarlo, también y le echaban agua al vino para rebajarlo.
Hoy en día la salsa de pescado se hace de una forma muy parecida: mezclando peces con sal y dejándolo fermentar unos meses.
Pues entraba a preguntar por eso.
Yo lo probaría.
Y también me gustaría ir a restaurantes con menús romanos, de al-andalus, o medievales.
Recetas que se consumieron durante cientos de años, y que han perdurado milenios, no pueden ser malas.
Umami, mami blu,
umami blu.
Tendría diez años y fue durante semanas tema número uno en "A tldo ritmo" si no recuerdo mal.