Lo que conocemos hoy en día como kétchup difiere mucho de sus orígenes. Según la Fundación Española de Nutrición, proviene del «ketsiap» chino, una salsa que acompañaba el pescado y la carne, pero que no incluía tomate entre sus ingredientes. La forma moderna que todos identificamos fue ideada por el norteamericano Henry J. Heinz, quien en 1876 añadió el tomate. «Henry J. Heinz no fue el inventor del kétchup, y tampoco el primero en envasarlo comercialmente, pero sí fue el primero que añadió a la mezcla la salsa de tomate», aclaran.