Ubicada en el este de Ecuador, la ciudad estaba ubicada cerca de un volcán...La cerveza, que lleva el nombre completo de Chicha de jora, es una cerveza de maíz que se prepara germinando maíz, extrayendo los azúcares de la malta y hirviendo el mosto, como una cerveza de cebada tradicional, para luego fermentarlo en grandes recipientes. Tradicionalmente, se trataba de piezas grandes de vajilla de mesa que se fermentaban durante varios días antes de consumirlas.